Forestil dig en dejlig efterårsdag, hvor solen skinner på træernes glødende blade. Det er den perfekte anledning til at forkæle sig selv med en lækker og luftig gulerodskage. Men selvom det ikke er en prangende solskinsdag, og det måske regner i stedet, så er gulerodskagen der for at peppe din dag lidt op. Kagen er også en god trøst, hvis du er blevet lidt skræmt på halloween.

Foto: Signe Johansen 3d

Herunder er der en opskrift på en lækker gulerodskage, så du selv kan give dig i kast med at bage… hvis du tør!

Opskrift

Tid ialt: 60 min.

Arbejdstid: 20 min.

Holdbarhed: 2 dage

Kan fryses: Ja

Antal: 8 pers.

Ingredienser

150 g smør, blødt og stuetempereret

100 g sukker

100 g brun farin

4 æg

200 g hvedemel

2 tsk bagepulver

1 tsk kanel

0,50 tsk salt

275 g gulerod, groftrevet

50 g valnødder, hakkede

Citron- og vaniljefrosting

125 g smør

1 tsk vaniljesukker

125 g flormelis

125 g flødeost, naturel

0,50 øko citron, lidt saft, og fintrevet skal

Til pynt

1 gulerod, i juliennestrimler

Velbekomme!

Kilde:

https://www.valdemarsro.dk/gulerodskage_opskrift/

Fremgangsmåde

Pisk smør, sukker og brun farin sammen, til det er luftigt. Pisk derefter et æg i ad gangen.

Bland hvedemel, bagepulver, kanel og salt godt sammen og sigt det i dejen. Rør dejen sammen og bland derefter også de revne gulerødder og hakkede valnødder i dejen.

Kom bagepapir i bunden af en springform på 20 cm i diameter, smør siderne med smør og kom dejen i. Bag den i en forvarmet ovn ved 170 grader varmluft i ca. 45 minutter.

Lad kagen køle helt af på en rist og pynt derefter med frosting.

Frosting

Pisk smør, vaniljesukker og flormelis sammen med lidt citronsaft til det er hvidt og luftigt. Rør flødeost i og smør frostingen på kagen. Drys til sidst med fintrevet citronskal. Pynt med gulerodsstrimler.